
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه كلم قمری پلو را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
برنج : 2/5 پيمانه
آب : 3/5 پيمانه
گوشت چرخ كرده : 200 الي 250 گرم
كلم قمري متوسط : 2 عدد
جعفري خرد و سرخ شده : 1 پيمانه
پياز سرخ شده بدون روغن : 2 الي 3 قاشق
روغن زيتون : 3 قاشق غذا خوري
نمك و زردچوبه : قدري
رب گوجه فرنگي : 1 قاشق غذا خوری

كلم قمري را شسته وپوست كنده و به قطعات چهار گوش به ابعاد حبه قند خرد كنيد و سپس روي آن با نمك پاش نمك ريخته و نيم ساعت كه گذشت آنرا بشوئيد تا نمك باعث شور شدن غذا نشود ( ذائقه خود و خانواده را به غذاهاي كم نمك عادت دهيد ) بعد روي صافي بريزد تا آب آن گرفته شود .برنج را به آرامي شسته تا خرد نشود بعد آب و مقدار كمي نمك روي آن بريزيد و يك الي دو ساعت خيس خورده و با روغن زيتون در پلو پز ريخته و روشن كنيد در فاصله اي كه برنج پخته ميشود كلم قمري را با كمي روغن مايع و زردچوبه تفت داده و سپس روي آن يك ليوان آب ريخته تا پخته شود .از طرفي ديگر اين مراحل را با گوشت چرخ كرده هم انجام دهيد و بعد از پخته شدن، گوشت و كلم قمري را مخلوط و رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و بيست دقيقه كه جوشيدو آب آن تبخير شد شعله را خاموش و جعفري و پياز سرخ شده را هم اضافه كنيد .وقتي برنج آب كمي برايش مانده بود با قاشق يك يا دو دور به آرامي هم بزنيد تا زمانيكه آبش تبخير شود و اطراف برنج را يا در وسط قابلمه پلوپزجمع كنيد و يابه همان صورت گذاشته تاهنگام كشيدن در ديس پلو قالبي باشد.پس از دم كشيدن برنج را در ديس كشيده و لا به لاي آن از گوشت و كلم قمري بريزيد و يا با مواد كنار وروي آن را تزئين كنيد .
منبع : ashpazierangin.blogfa.com

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه ماش و قمری را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
همانطور که می دانید کلم دارای انواع مختلفی می باشد مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و.. .کلم قمری نیز نمونه ای از کلم می باشد که مزه ای نسبتا تند و غلیظ دارد. کلم قمری دارای کلسیم، آهن، ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد که در این غذا نیز بکار رفته است. ماش و قمری نمونه دیگری از غذاهای سنتی اصفهان می باشد.
گوشت گوسفند : 200 گرم
ماش : 1 لیوان
سبزی شامل، تره، جعفری، شنبلیله و مرزه : 300 گرم
برنج : 2/1 استکان
پیاز متوسط : 2 عدد، خلالی و سرخ شده
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
کلم قمری : 2 عدد

مرحله 1 – ابتدا گوشت را که قبلا تمیز کرده و شسته اید با مقدار مناسبی آب روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود.
مرحله 2 – ماش ها را جداگانه بپزید.
مرحله 3 – وقتی گوشت نیم پز شد، کلم قمری های رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه با یکدیگر پخته شوند.
مرحله 4 – سبزی ها را که قبلا پاک کرده اید همراه با برنج به مخلوط گوشت و قمری اضافه کنید، 20 دقیقه زمان پخت دهید.
مرحله 5 – در آخر ماش های پخته شده را افزوده و اجازه دهید غذا جا افتد تا زمانیکه آب آن تمام شود، سپس با گوشت کوب آنرا کوبیده تا کش دار و یکدست شود.
مرحله 6 – ماش و قمری آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و با پیاز داغ تزئین کرده، همراه با نان تازه و ترشی سرو نمائید.
نکات
• در صورتیکه از کلم قمری خرد شده استفاده می کنید بایستی همزمان با گوشت پخته شود.
• سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیست ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و در صورت نیاز تره 2 قسمت شود.
منبع : tebyan-zn.ir
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:30 |
بازدید : 347 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه تباهگ را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
در گذشته های دور مردم مکران بعد از قربانی کردن گوسفندان عید جهت نگهداری گوشت و هدر نرفتن آن و به علت نداشتن برق مجبور بودند تا از گوشت قربانی شده در جایی نگهداری نمایند به همین منظور پودر انارو نمک را به گوشت اضافه میکردندو سپس آن را در نور آفتاب روی طنابی آویزان میکردندبر روی گوشت های آویز شده جهت جلوگیری از نفوذ گرد و غبار تور یا پارچه های مخصوص می پوشانند به شکلی که هوا و نور کافی به گوشت برسد تا خشک شود این کار ۴ تا ۵ روز طول میکشد . بعد آن را از طناب جدا کرده و استفاده میکردند.این غذا یکی از اصلی ترین غذاهای مخصوص ماه مبارک رمضان بوده و این خوراک که مخصوص سحری مردمان بلوچ به شمار می رود معمولا با مخلوطی از برنج و گوشت خشک شده پخته می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ است و همچنین طرفداران زیادی حتی در میان غیر بلوچ های این منطقه نیز دارد . این غذای مخصوص تباهگ(tabaheg) نام دارد و غذای مخصوص مردم مکران است و نیزدر شهرهایی مانند نیکشهر. فنوج قصرقند. لاشار و سرباز استفاده میشود . این غذای سنتی بلوچستان طعم بسیار لذیذی دارد و بسیار پرطرفدار است هر چند امروزه با وجود برق و وسایل خنک کننده این کار کمتر رواج دارد اما بعضی ها هنوز آن را تهیه می کننداز جمله زنانیکه شوهرانشان در کشور های حوزه خلیج فارس مشغول کارند بیشتر به تهیه این غذا مبادرت میکنند تادر موقع مرخصی آنها بتوانند به خوبی از آنها پذیرایی کنند.روش پخت آن بسیارآسان است گوشت خشک شده را به مدت نیم ساعت همراه نمک و فلفل باآب می جوشانند سپس از آب آن برای تهیه برنج استفاده میکنند که بسیار طعم دار است گوشت را از آب جدانموده و با روغن سرخ مینمایند البته بعضی ها سرخ نشده را ترجیح میدهند چون اعتقاد دارند که روغن طعم آن را از بین میبرد .

روش دیگر تهیه آن چنین است که بعد از به جوش آمدن گوشت (تباهگ) برنج به آن اضافه میکنند تا بصورت استانبولی در آید . به هموطنان عزیزم توصیه میکنم جهت استفاده از این غذا حتما سفری به مکران زمین داشته باشند تا طعم واقعی تباهگ را بچشند .معادل این غذا درمنطقه شمال ایران یعنی استان مازندران و گیلان با ماهی طبخ میشود یعنی بجای گوشت از ماهی استفاده میکنند و ماهی را نمک سود کرده همانند گوشت خشک میکند . چون ماهی نمک سود شده است اول باید شوری ماهی را گرفت . فلس های ماهی را می گیریم سر و دم آن را می بریم و آنرا بدلخواه به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنیم . بعد قطعات ماهی را از قسمت ستون فقرات دو نیمه و استخوان ستون فقرات را می گیریم ماهی را ممکن است یک شب در آب سرد بخیسانیم و دو سه بار آب آنرا عوض می کنیم بعد قطعات ماهی را با دستمال خشک می نمائیم و دو طرف هر قطعه ماهی را به کمی آرد آغشته می سازیم و در روغن سرخ می کنیم باید دقت کرد ماهی هنگام سرخ کردن زیاد خشک نشود . برنج را بصورت کته با آبکش درست میکنند و با ماهی میل میکنند.ئبرای چاشنی و لذیذ شدن ماهی میتوان از آب نارنج یا آب لیموی تازه استفاده کرد .امیدوارم که این غذای لذیذ را تهیه کنین و نوش جان کنید .
منبع : bewas.ir
آموزش کامل طرز تهیه تباهگ
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:11 |
بازدید : 442 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل حسین محجوب بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

حسین محجوب (متولد ۱۰ مرداد ۱۳۲۷ در رشت) کارگردان، نویسنده و هنرپیشه است. وی دارای مدرک دیپلم ادبی بوده و نخستین کار سینمایی او بازی در فیلم رگبار به کارگردانی بهرام بیضایی بود.اولین حضور او در تئاتر هم بازی در سلطان مار بیضایی به سال ۱۳۴۸ بود. وی به خاطر فیلم رنگ خدا به عنوان بهترین بازیگر نقش دوم مرد در جمع برگزیدگان هفدهمین دوره جشنواره بینالمللی فیلم فجر (بهمن ۱۳۷۷) بود. او برای فیلم پرده آخر کاندیدای جایزه از جشنواره فجر و برای فیلمهای من ترانه 15 سال دارم (نقش دوم) و طبل بزرگ زیر پای چپ (نقش اول) کاندیدای جایزه از جشن خانه سینما شد.وی دهم مردادماه ۱۳۲۷ در رشت متولد شده و پس از تحصیل در رشته ادبی و اخذ دیپلم وارد عرصه تئاتر شد و نخستین نقش سینمایی اش را در فیلم شاخص رگبار ساخته بهرام بیضایی برعهده گرفت.از خصوصیات او چه پیش از انقلاب و چه پس از آن گزیده کاریش بود. مجموعه تلویزیونی سربداران ساخته محمدعلی نجفی نخستین تجربه ای تلویزیونی برای او بود که به شدت هم مورد استقبال عموم قرار گرفت. در همین ایام نخستین فیلم بلند سینمایی اش را با عنوان چوپانان کویر با موضوعی روستایی جلوی دوربین برد که هیچگاه به نمایش عمومی درنیامد. نخستین نقش درخشان سینمایی محجوب در فیلم مادیان ساخته علی ژکان رقم خورد که بسیاری از سینمادوستان هنوز وی را با آن به یاد میآورند. ملودرامی روستایی که فضایی خشن و فقر زده مبتنی بر روابط کاملاً سنتی داشت و مخاطبان خود را تحت تاتیر قرار می داد. او در نقش رحمت، درخششی فوقالعاده داشته و کاملاً با نقش یکی شده است که در سالهای بعد آن را به شکلی دیگر در رنگ خدا ساخته مجید مجیدی تکرار کرد. با همه اینها مادیان و نقش دشوار محجوب به چشم داوران جشنواره فیلم فجر نیامده و آنچنان که شایسته بود دیده نشد. ایفای موفق این نقش سیل نقشهای اینچنینی را به سمت وی سرازیر کرد که بعضی کلیشه ای و بعضی متفاوت بود. برای مثال میتوان به نقشهایش در فیلمهای کنار برکهها، دوران سربی ساخته خسرو معصومی، برهوت به کارگردانی محمدعلی طالبی و ریحانه ساخته علیرضا رئیسیان اشاره کرد. جالب اینکه نقش بسیار کوتاه اما تاثیرگذارش در فیلم شاید وقتی دیگر بهرام بیضایی بیش از دیگر نقشهای فوق، دیده شده و مورد تحسین قرار گرفت. پرده آخر ساخته واروژ کریم مسیحی از آن دسته فیلمهایی است که به فیلم بازیگر شهرت داشته و اغلب بازیگران آن نیز بهترین نقش آفرینیهای عمرشان را در آن به انجام رساندهاند. محجوب نیز در نقش یکی از افراد گروه تئاتر روحوضی که جهت اجرای نقشه شوم کامران میرزا به عمارت قدیمی آمدهاند، حضوری مؤثر داشته و کمی نقش تأثیر چندانی بر کیفیت بازی اش نداشته و سرانجام نخستین نامزدی وی برای سیمرغ بهترین بازیگر نقش مکمل را به ارمغان آورد. وی در دهه هفتاد نیز روند گزیده کاری اش را حفظ کرده و کیفیت کارش را فدای کمیت آن نکرد. رنگ خدا ساخته مجید مجیدی دربارهٔ کودک نابینایی است که رابطه سرد با پدرش داشته و فراز و نشیبهای زیادی را با او تا ساحل آرامش طی میکند. نقش پدر کاملاً متناسب محجوب بوده و آناتومی چهره او نیز این شباهتها را بیشتر کرده است. البته نقش یاد شده شباهتهای بسیار به شخصیت رحمت فیلم مادیان دارد اما شباهتها تعمدی نبوده و از جایی به بعد کاملاً از هم تفکیک میشوند. کیفیت نقش آفرینی محجوب به حدی بود که سرانجام سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول را نصیبش ساخت. در دهه هشتاد محجوب به موازات سینما در تلویزیون نیز مشغول فعالیت شده و مخاطبان گستردهتری را پیش روی خود دید. صاحبدلان از جمله مجموعههای پربیننده تلویزیونی بود. بازی در سکوت او از نقاط قوت کار اوست که در مجموعه فوق، رنگ و بوی دیگری به خود گرفته است. من ترانه ۱۵ سال دارم ساخته رسول صدرعاملی از دیگر کارهای شاخص دهه هشتاد اوست که با وجود کوتاهی، تأثیر عمیقی روی مخاطب برجای میگذارد. نگرانیهای پدر زندانی دختری نوجوان به بهترین شکل در بازی او تبلور پیدا کرده و کیفیت چشمگیری دارد. به خصوص در صحنههای دو نفره اش با ترانه علیدوستی که حس واقع گرایی کار را دوچندان کرده است. محجوب در سالهای بعد در فیلم تاثیرگذاررسم عاشق کشی همچنان کاراکتر روستایی معروف خلق شده در مادیان را تکرار کرد. طبل بزرگ زیر پای چپ یکی از بهترین فیلمهای جنگی تاریخ سینمای ایران بود که آنچنان که باید دیده نشد و به همین خاطر نیز بازی خوب بازیگرانش نیز چندان به چشم نیامد.این فیلم برخلاف اکثر فیلمهای جنگی تفنگ محور نبود بلکه دیالوگ محور بود. در مجموعه تلویزیونی در مسیر زاینده رود ساخته حسن فتحی شخصیت اصلی آن که میبایست لهجه اصفهانی هم داشته باشد، چالشی را برای محجوب رقم زد که با موفقیت از آن بیرون آمد. وی در نقش پدری فرزند از دست داده بازی متفاوتی را نشان داده و در این رابطه بیش از هرچیز از اکت نگاه برای انتقال حس خود بهره گرفته است.

عکس های حسین محجوب

عکس های حسین محجوب

عکس های حسین محجوب
عکس های حسین محجوب

عکس های حسین محجوب

عکس های حسین محجوب

عکس های حسین محجوب

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:11 |
بازدید : 414 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل رحیم نوروزی بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

رحیم نوروزی (زادهٔ ۱۳۴۶ در رشت)، بازیگر سینما و تلویزیون است.اولین جرقه های بازیگری او در کلاسهای بهروز بقایی و بهزاد عشقی زده شد. با نمایشنامه های اکبر رادی بازیگری برای او جدی شد و با ایفای نقش در مجموعه پس از باران به شهرت رسید و سپس در فیلمها و تئاترها و سریالها و تله فیلمهای بسیاری بازي كرد از جمله تب (رضا کریمی) ، عشق و عالیجناب (حسین پاکدل) ، خانه ای در تاریکی (سعید سلطانی) ، کلانتر (محسن شامحمدی) ، یادآوری (حجت قاسم زاده) و کرگدن (فرزاد موتمن). نوروزی دارای مدرک کاردانی رشته مرمت بناهای تاریخی و کارشناسی تئاتر با گرایش ادبیات نمایشی است.

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

عکس های رحیم نوروزی

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:07 |
بازدید : 349 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل ژاله صامتی بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

ژاله صامتی (متولد ۱۴ فروردین ۱۳۵۱)، بازیگر ایرانی است. وی در رشتهٔ تئاتر از دانشکدهٔ هنر فارغالتحصیل شده و فعالیت هنری خود را با حضور در فیلم دت یعنی دختر، به کارگردانی ابوالفضل جلیلی، آغاز کرد.

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

عکس های ژاله صامتی

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:04 |
بازدید : 435 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل ایرج نوذری بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

ایرج نوذری (متولد ۷ اسفند ۱۳۴۲) هنرپیشه و قهرمان کونگ فو ایرانی، ایرج نوذری فرزند منوچهر نوذری میباشد. وی دارای مدرک کارشناسی ارشد رشته زبانشناسی است. او به زبانهای سانسکریت، هندی، اردو، اسپانیایی، فرانسوی و انگلیسی مسلط است و هم اکنون ریاست امور بینالملل کونگ فوی ایران را برعهده دارد. وی در اواخر مهر ماه سال ۱۳۹۴ در یک مسابقه اسبدوانی دچار سانحه شد

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

عکس های ایرج نوذری

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 22:01 |
بازدید : 389 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل ساناز سماواتی بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

بسیاری از ما بازیهای خوب و روان ساناز سماواتی را در مجموعهها و فیلمهای تلویزیونی به خاطر داریم. او بتازگی بازی در فیلمهایی چون آقای لانسه و ناقابل را نیز به پایان رسانده و در مجموعه تلاقی که از شبکه یک پخش میشود نقش محبوبه را بازی میکند. اما همسرش هومن حسیننژاد کلایی در رشته تدوین تحصیل کرده و تدوین، برنامهریزی و هماهنگی بسیاری از برنامهها و سریالهای تلویزیونی مانند قشنگتر از ستاره گرفته تا برنامههای کودک مانند خانه مامان گلابی و باغ شادونه را برعهده داشته است. پیوند زناشویی این زوج با تولد فرزندشان برسا شیرینتر و محکمتر نیز شده است.

عکس های ساناز سماواتی

عکس های ساناز سماواتی

عکس های ساناز سماواتی

عکس های ساناز سماواتی

عکس های ساناز سماواتی

عکس های ساناز سماواتی

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
دوشنبه 21 تیر 1395 ساعت 21:59 |
بازدید : 530 |
نویسنده :
بهی
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل سهیلا هادی زاده بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

سهیلا هادی زاده متولد ۲۹ مرداد ۱۳۶۵ بازیگرایرانی ست . سهیلا هادی زاده دوره کارگردانی رو زیر نظر استاد مسعود آب پرور گذراند و فارق التحصیل بازیگری از همای سعادت زیر نظر اساتید پیشکسوت گذرانده است اولین بار در سریال (ساعت فراموشی) به کارگردانی عباس رنجبر ایفای نقش کرد سپس در تله فیلم (حج پاکان) و (کفشهای پاره) برگزیده جشنواره کودک ، ایفای نقش کرد . سپس در تله (ناشناس) به کارگردانی حمید بهمنی و سریال (رشید حرفه ای ) به کارگردانی مجید کاشی فروشان که ویژه شبهای نوروز سال ۱۳۹۳ بود ایفای نقش کرد . سهیلا هادی زاده در سریال (زخم ) به کارگردانی مسعود آب پرور با یک بازی متفاوت شناخته شد و سینمایی هستی به کارگردانی آرش معیریان از دیگر کارهایی که این هنرپیشه در آن ایفای نقش کرده .

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

عکس های سهیلا هادی زاده

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0