
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
برگ تازه و نازك و ترد : 400 گرم
لپه : نصف پیمانه
برنج : یک پیمانه
سبزي هاي معطر : 500 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
نمك و فلفل و ادويه : به میزان دلخواه
پیاز بزرگ برای پياز داغ : 4 عدد
زعفران دم کرده : در صورت تمایل کمی
گوجه سبز : کمی
رب گوجه فرنگي : به میزان دلخواه
شكر، آبليمو، یا سرکه : برای چاشني به دلخواه
* برگ تازه و نازك و ترد و بدون شكاف حدود 400 گرم ( گاهی که برگها ترد نباشن مقدار برگ بیشتری لازم دارین چون دور ریز زیاد داره و برگ زیادی براتون نمی مونه . البته با برگهای خشن و زبر دلمه لطفی نداره و بهتره از خیر دلمه بگذرین . در مناطق گرمسیر فقط اواسط فصل بهار برگها شاداب و لطیف هستن . ولی برگهای آذربایجان به خاطر سردی هوای منطقه در فصل تابستان هم شاداب و لطیف هستن .)
* بعضی ها با لپه باقلا درست می کنن .
* در آذربایجان از بلغورگندم ( که قبلا کمی جوشانده شده و بهش یارما میگن ) هم استفاده میشه . در اینصورت نصف پیمانه هم از بلغور
* سبزي هاي معطر شامل : جعفري، مرزه ،تره ،شويد و كمي ريحان – نعنا و گشنيز و ترخون و پيازچه و كمي سير و نیز كمي كاكوتي يا آويشن و مرزه خشك و گل سرخ پودر کرده
نکته مهم : اگه از برگ شور کنسروی استفاده میکنین حتما آبش رو خالی کنین و چند ساعت در آب خیس کنین تا نمک اضافه اش بره . وگرنه غذاتون خوش نمک !!! میشه …
پيازها را کمی با روغن تفت ميدیم و گوشت چرخ کرده را همراه آن کمی سرخ میکنیم .سپس نمك،فلفل و ادويه ورب گوجه زده با کمی آب ميذاریم تا گوشت بپزه. بعد لپه را كه قبلا” خيس كرده و نیم پز کردیم به گوشت و رب گوجه مون اضافه مي كنيم تا کمی بجوشه و جا بیافته .سبزي پاک کرده و شسته و شده رو باقی مواد گوشتی اضافه مي كنيم.برنج خیس کرده و رب گوجه فرنگي و چاشني را با كمي آب مخلوط کرده روي باقی مواد مون مي ريزيم و نمکش رو اندازه کرده و مخلوط می کنیم .
دلمه برگ مو – بهتره از برگهای جوان ترد استفاده کنیم . برگها را شسته و خشک میکنیم و دمبرگ آنها را به ارامی میچینیم.کوچکترها و بزرگترها رو دسته دسته جداگانه روی هم می چینیم.ابتدا دسته های بزرگتر رو دمله می پیچیم که ته قابلمه قرار بگیره چون دیر تر می پزن .
نکته : برگهای کوچکترها هم باید روی قابلمه باشه که له نشن .
اگر برگ نسبتا بزرگ بود یکی کافیه وگرنه دو برگ کوچک راروي هم گذاشته، به طوري كه کمی پهن بشه . مقداري ازمواد گوشتی را وسط برگ گذاشته و مثل بقچه مي پيچيم. اگر حوصله داشتین از برگ های کوچک استفاده کنین دلمه ها ریز تر و زیبا تر میشن . از مواد به اندازه توی دلمه بذارین وگرنه موقع پختن باز میشه و بیرون میریزه .
نکته : در قسمت زیر برگ . زیرا قسمت روی برگ که براق هستش باید بیرون قرار بگیره .
نکته : دلمه رو میتونین مثل دلمه های ترکیه سیگارتی هم بپیچین مخصوصا اگه دو نوع ترش و شیرین درست میکنین . یکیش سیگارتی باشه که برای مهمونا مشخص باشه .
اول کف قابلمه چند عدد برگ دلمه بزرگ و خشن پهن میکنیم تا از چسبیدن برگهای دلمه پیچیده شده به کف قابلمه جلوگیری بشه .( اگه برگ کم میاد میتونین از برگ کاهو هم برای گذاشتن ته دیگ استفاده کنین . ) برگها را که پیچیدیم قسمت روی هم آمده را به طرف زیربدون فاصله و کیپ هم قرار میدیم و کمی فشار میدیم که تا قبل از نرم شدن و پختن باز نشن .من برگ ها را در آبجوش نمیذارم چون عطر و طعم ترش مزه برگ را از بین میبره . در عوض مواد داخل دلمه رو را نپخته می پیچم تا هنگام پختن برگها وا نره .همه یرگها که پیچیده شدن و دلمه ها آماده شدن کمی پیاز داغ را با ادویه و زرد چوبه و رب گوجه فرنگی مجددا آماده کرده و نیز کمی کره روی برگ ها میریزیم و مقداری کمی آب و کمی نمک میریزیم که از سطح دلمه ها در قابلمه پایین تر باشه . روی سطح هم یک بشقاب چینی بدرد نخور به صورت دمر میذاریم تا سنگینی آن مانع از باز شدن و به هم ریختن دلمه ها قبل از پخت بشه . گوجه سیز یا غوره ها را روی آن یا لابلای دلمه ها بریزین.اول شعله زیاد باشه وقتی که شروع به جوشیدن کرد( نباید با شعله زیاد بجوشه چون برگها باز میشه ) شعله اون رو کم میکنیم تا آرام آرام بپزه . با کم شدن آب درون قابلمه ( اگر همنوز دلمه ها نپخته باشن ) به آن کم کم آب اضافه میکنیم و در انتها وقتی دلمه ها پختن ترشی یا شیرینی و نمک آنرا اندازه میکنیم . هنگام خاموش کردن دلمه نباید خیلی آبدار باشه . بدون آب هم نباشه که دلمه ها خشک بشن .. وقتی سرد بشه خود بخود آبروغنش به خورد دلمه ها میره .
نکته : برای کشیدن دلمه حتما باید قبلا شعله رو خاموش کرده و دلمه ها رو خوب خنک کرده باشین . وگرنه ممکنه موقع کشیدن دلمه ها درسته در نیاد و شکل شون خراب بشه .
برای تزیین یک یا دو گوجه فرنگی قاچ شده یا فلفل رنگی خرد شده را روی آن بذارین تا بخارپز بشه و هنگام کشیدن آنها را روی ظرف بکشین . میتونین از کمی گل سرخ هم برای تزیین روش استفاده کنین .
اگر دلمه رو با ماست سرو میکنین نیازی به شکر نداره . ولی اگر دوست دارید کمی ملس یا شیرین باشد به آن کمی آب و شکر و آبلیمو ( یا سرکه ) اضافه کنید و پس از جوش زدن خاموش کنید . میتوان برای تزیین باز هم از پیاز داغ و یا زرشک لابلای آن استفاده کرد .
نکته : بعضی ها آبلیمو و شکر و یا سرکه و آبلیمو رو به مواد دلمه مخلوط میکنن . و بعضی ها هم دو الی سه لیوان ماست به مواد از همون ابتدا مخلوط می کنن .
نکته : برای براق شدن دلمه ها پس از کشیدن میتونین کمی روغن خیوانی یا کره روش بدین .
آسوری ها هم برای داخل مواد و هم لابه لای دلمه ها ماست میریزن . بعد با پیاز داغ و فلفل تزیین و سرو می کنن . شما میتونین وقتی که دلمه هاتون رو پیچیدین دو قسمت کنین . یک قسمت رو شیرین و دیگری رو ترش بپزین .
* – ضمنا میشه انواع دلمه رو یکجا تهیه کرد و پخت .


نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه کلم با مرغ را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
کلم : 1 عدد ۱(تا ۵/۱ كيلوگرم )
گوشت سينه مرغ : ۵ /.كيلوگرم
سيب زمينی پخته شده : ۳ عدد كوچك
زنجبيل : يك سوم قاشق چايخوری
قارچ ريز شده : ۲۵۰ گرم
پيازچه : ۵ عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
سیر : ۲ حبه
يك قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهيم تا آب جوش آيد، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن ريخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ های تازه برسيم، سپس آن را با كارد تيز جدا می كنيم و داخل آب جوش حدود چند ثانيه قرار می دهيم.سپس از داخل آب جوش آن را بيرون آورده و داخل ظرفی كه محتوی آب سرد است قرار می دهيم، ورقه های برگ كلم را از داخل آب سرد بيرون آورده و روی پارچه ای تميز پهن می كنيم و روی آن را می اندازيم.حال گوشت سينه مرغ را ريز خرد كرده و قارچ را ريز خرد می كنيم، پيازچه ها را ريز خرد كرده، سيب زمينی پخته شده را از رنده درشت رد كرده و قسمت وسط كلم را ريز خرد می كنيم، حدود يك ليوان اين مواد را در ظرفی ريخته و نمك و فلفل و زنجبيل و سير را اضافه می كنيم و با دست، مايه را مخلوط می كنيم.مواد آماده پيچيدن است، برگهای آماده را برداشته و يك قاشق از مواد را داخل برگ كلم قرار داده و آن را می پيچيم، دلمه های پيچيده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار می دهم و روی حرارت می گذاريم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است.
1عدد پياز بزرگ كه ريز خرد كرده ايم همراه با ۲ قاشق روغن كمی تفت می دهيم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ريز شده را به آن اضافه می كنيم و كمی با پيازها تفت می دهيم.حدود ۵/۱ تا ۲ ليوان آب به آن اضافه كرده و يك عدد سيب زمينی كوچك را با رنده ريز خرد كرده و همراه با نمك و فلفل به مخلوط بالا می افزائيم تا پخته شود و كمی غليظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می كنيم و پس از يكی دو جوش شعله را خاموش كرده و مايه را با كيسه له می كنيم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بريزيد.

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 05:25 |
بازدید : 270 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سالاد الویه را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
سينه مرغ متوسط : یک عدد
سيب زميني : 750 گرم
خيار شور : 200 گرم
نخود سبز : یک قوطی
تخم مرغ آب پزشده سفت : 4 عدد
هويج آب پز : 2 عدد
پياز متوسط : 1 عدد
خامه : نصف فنجان
سس مايونز : 2 فنجان
سركه يا آبليمو : 4 قاشق سوپخوري
روغن زيتون : 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
سينه مرغ را با پياز، هويج، 2 قاشق آبليمو، كمي نمك و يك ليوان آب مي گذاريم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشيده شود. سيب زميني را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خيلي ريز خرد مي كنيم. استخوانهاي مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد مي كنيم.بعدهويج وخيار شور را خرد و با كليه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگي مي ريزيم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقيه آبليمو ، روغن زيتون، خامه،نصف مقدار سس مايونز، كمي نمك و فلفل خوب مخلوط مي كنيم. سپس در يك ظرف مناسب مواد سالاد الويهرا ريخته و آن را به شكل دلخواه درست مي كنيم. بقيه سس مايونز را با كاردك بر سطح سالاد مي كشيم و با خيار شور، گوجه فرنگي گل شده ، جعفري ،تعدادي زيتون و نخود فرنگي روي آن را تزئين مي كنيم.

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 05:24 |
بازدید : 289 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سالاد زیتون را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
پیاز قرمز کوچک : 1 عدد
گوجه فرنگی : 4 عدد
زیتون سیاه بدون هسته : 2 و 1/2 پیمانه
شاهی و یا هر نوع سبزی معطر دیگر : 3 پیمانه
برگ ریز اسفناج : 120 گرم یا 2 پیمانه
برگ گشنیز خرد شده : 1 قاشق سوپ خوری
نمک وفلفل : به مقدار لازم
ترشی فلفل قرمز(در صورت تمایل) : 1/4 پیمانه
روغن زیتون : 2 قاشق سوپ خوری
آب لیمو : 1 قاشق سوپ خوری
شکر : 1/4 قاشق چای خوری
جعفری خورد شده: 1/2 قاشق چای خوری
تخم زیره : 1 قاشق چای خوری
سیر کوبیده : 2 حبه
تمام مواد لازم را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
گوجه فرنگی ها را به 8 قسمت تقسیم کرده پیاز ها را ورقه ورقه برش دهید ورقه های پیاز را از هم جدا کنید . گوجه فرنگی و پیاز و زیتون و سبزی معطر و اسفناج و ترشی فلفل را با هم مخلوط کرده سپس سس را روی سالاد بریزید . در نهایت گشنیز خورد شده را روی سالاد بپاشید.

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 05:23 |
بازدید : 285 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سالاد تن ماهی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
مدت آماده سازی : 50 دقیقه
مدت سرد کردن : 2 ساعت
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
تن ماهی : 680 گرم
سیب زمینی : 450 گرم
ذرت شیرین تازه : 6 عدد
پیازچه خرد شده : 12 عدد
فلفل کبابی خرد شده : 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز متوسط خرد شده : 1 عدد
سس لیمو : 1 نسخه
فلفل و نمک : به مقدار دلخواه
حلقه های لیمو ترش (اختیاری) : به مقدار دلخواه
تن ماهی را 20 دقیقه بجوشانید. اگر از ماهی تازه استفاده می کنید فیله آن را به کار برید و آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و در فر در ظرفی که روغن زده اید 8 تا 12 دقیقه یا تا وقتیکه صورتی شود قرار دهید.برشهای سیب زمینی را درون آب نمک بپزید سپس آنها را از آب خارج کرده تا خنک شود.ذرت ها را از چوب بلال ببرید. در یک کاسه کوچک پیازچه و جعفری و فلفل کبابی را مخلوط کنید. سس لیمو را آماده کنید.تن ماهی را بطور یکسان در ظرف مستطیل پخش کنید، روی آن را نم نم از 3/1سس بزنید، سیب زمنیها را اضافه کنید و 3/1 دیگر سس را بریزید، سپس ذرت و باقیمانده سس را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. در آن را بپوشانید و در یخچال برای 2 تا 3 ساعت قرار دهید. در هنگام سرو روی آن فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده بریزید و پودر چیلی بپاشید و در صورت دلخواه با حلقه های لیمو ترش تزئین کنید.
طرز تهیه سس لیمو : 2 قاشق چای خوری پوست 3 عدد لیمو را به حالت رنده ریز کنید و عصاره آن را تا 2/1 فنجان بگیرید. در یک کاسه کوچک 2/1 فنجان آب لیمو ترش، 2 قاشق چای خوری پوست لیمو، 2/1 فنجان روغن زیتون، 2 عدد سیر چرخ کرده، 2 قاشق چای خوری گشنیز خرد شده، 2 قاشق چایخوری زیره سبز، 2/1 قاشق چای خوری نمک، 8/1 قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید.

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 05:22 |
بازدید : 324 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آش اسفناج را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
اسفناج پاك شده : يك كيلوگرم
عدس : يك و نيم پيمانه
پيازداغ : چهار قاشق غذاخوري
روغن مايع : دو قاشق غذاخوري
رشته آش و كشك : به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم
سير داغ و نعنا داغ : از هر كدام دو قاشق غذاخوري
كلم برگ سفيد : دو پيمانه
پياز متوسط : يك عدد
اسفناجها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلمها را جداگانه آبپز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعابدار شود.نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجهدرختي سرو ميشود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.

آموزش کامل طرز تهیه آش اسفناج
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 03:37 |
بازدید : 969 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل الهه حصاری بازیگر خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

الهه حصاری (زاده ۱۸ مرداد ۱۳۶۹ – تهران) بازیگر ایرانی است. ‘الهه حصاری ليسانس زبان انگليسى و فوق ديپلم تريبت بدنى ،در دوره دبیرستان در گروههای تئاتر دبیرستان شرکت داشته و دوره کلاسهای بازیگری مؤسسه فرهنگی هنری چهرههای ماندگار را با کسب رتبه ممتاز پشت سر گذاشته است. اولین حضور او در سینما در سال ۱۳۸۶ با بازی در فیلم «نطفه شوم» بود. وی علاوه بر بازیگری مربی باشگاه ورزشی نیز میباشد.
فیلم سینمایی
داره صبح میشه (یلدا جبلی، ۱۳۹۳)
پی ۲۲ (حسین قاسمی جامی، ۱۳۹۳)
نقش نگار (علی عطشانی، ۱۳۹۲)
قاعده تصادف (بهنام بهزادی، ۱۳۹۱)
انتهای خیابان هشتم (علیرضا امینی، ۱۳۹۰)
آزاد راه (عباس رافعی، ۱۳۹۰)
بیتا بی بیتا (مهرداد فرید، ۱۳۹۰)
زنان ونوسی، مردان مریخی (کاظم راست گفتار، ۱۳۸۹)
زنها شگفت انگیزند (مهرداد فرید، ۱۳۸۹)
عروسک (ابراهیم وحیدزاده، ۱۳۸۸)
تاکسی نارنجی (ابراهیم وحیدزاده، ۱۳۸۷)
نطفه شوم (کریم آتشی، ۱۳۸۶)
پخش خانگی
شوخی کردم (مهران مدیری، ۱۳۹۲)
قلب یخی سری سوم (۱۳۹۲)
در حاشیه (۱۳۹۴)

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

عکس های الهه حصاری

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
|
پنجشنبه 06 خرداد 1395 ساعت 03:32 |
بازدید : 305 |
نویسنده :
namakstan1
| ( )
|

نمکستان » عکس ها و بیوگرافی کامل فریدون آسرایی خواننده خوب کشورمان ، در ادامه این تصاویر را مشاهده نمایید

فریدون آسرایی (زاده ۱۷ مرداد ۱۳۳۵، آسارا) از خوانندگان پاپ ایرانی است.وی در منطقه آسارا به دنیا آمد. بعد از تحصیلات مقدماتی، در ژوئیه ۱۹۸۷ به شهر ونکوور کانادا مهاجرت کرد و ۱۴ سال در آنجا زندگی کرد. سال ۱۹۸۸ گروه غزال و ۲ سال بعد هم گروه پرواز را با حضور کامران، هنگامه، رامین زمانی و… راه انداخت که ترانه ایران ایرانم از دستاوردهای این قبیل همکاریها است. از جمله فعالیت های تلویزیونی وی می توان به حضور در شبکه نسیم به عنوان یکی از داوران برنامه شب کوک اشاره کرد.
آلبومها
نوشتار اصلی: ترانهشناسی فریدون آسرایی
سرگذشت ۱۳۷۷
سلام ۱۳۸۰ (ناشر: ترانه)
غریبه ۱۳۸۳
از تو دورم ۱۳۸۶ (ناشر: سروش)
ریمیکس ۱۳۸۷ (ناشر: ایران گام)
خاطرات گمشده ۱۳۹۰ (ناشر: جهان تصویر)
عشق یعنی ۱۳۹۳ (ناشر: آوای هنر)
داره بارون میاد (۱۳۹۵) (ترانه: بهروز کشاورز / آهنگ: بهنام کریمی / تنظیم: پیام شفاعی)

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

عکس های فریدون آسرایی

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0