مواد لازم برای ترشی هفت رنگ :

گل كلم : 1 عدد کوچک

پياز ترشي : 150 گرم

خيار ريز : 200 گرم

فلفل ريز سبزيا قرمز : 8 تا 10 عدد

سركه سفيد : 1 تا 2 ليتر

نمک : به مقدار لازم

سيب زميني ترشي : 3 عدد

هويج فرنگي : 3 عدد

ترخان : 100 گرم

کرفس : 4 تا 5 ساقه

طرز تهیه ترشی هفت رنگ :

كرفس و گل كلم را شسته خرد كنيد . سيب زميني ترشي و هويج را پوست گرفته به شكل حلقه يا نگيني درست خرد كنيد . پياز را پوست گرفته بشوئيد و بگذاريد خشك شوند خيار را نيز بشوئيد وخشك كنيد . دقت كنيد كه تمام سبزيجات كاملاٌ خشك و بدون آب باشد حال تمام سبزيجات را با فلفل و ترخان و نمك داخل ظرف مناسبي ريخته سركه را روي آن بريزيد . در ظرف را ببنديد مدت 2 تا 3 هفته بعد ترشي شما آماده است . توجه : خشك بودن سبزيجات و ظرف و يك اندازه بودن قطعات سبزيجات و كاملاٌ بسته بودن درظرف و محفوظ بودن آن مهم است . اين مقدار براي 6 نفر در نظر گرفته شده است.